南瓜、玉米、甘蓝、胡萝卜、猕猴桃、葡萄、芒果、韭菜、小白菜、芹菜叶等蔬菜当中的叶黄素含量较多，但并不能确定哪种蔬菜含量最高。
含叶黄素最高的10种蔬菜
蔬菜类:蔬菜类中含有叶黄素的食物较多，如南瓜、胡萝卜、西红柿、菠菜、甘蓝菜、绿花椰菜、韭菜、小白菜、芹菜叶、香菜等，这些绿叶蔬菜及黄橙色蔬菜中都含有较多的叶黄素，通常是...
水果类:水果类含有叶黄素较多的食物，有芒果、猕猴桃、葡萄、黄桃、橙子、橘子等
谷物类:谷物类中含叶黄素多的食物有玉米、小米等，同样这些谷物制品中也含有叶黄素，如玉米面...
其他食物:除了上述这些食物之外，还有鸡蛋的蛋黄、红薯等中也含有大量的叶黄素。
含叶黄素最高的10种蔬菜
玉米：是重要的粮食作物和饲料作物，也是全世界总产量最高的农作物，其种植面积和总产量仅次于水稻和小麦，不但含有丰富的叶黄素，还含有玉米黄质，可以保护眼睛中的黄斑感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生
3、菠菜：有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质等，深绿色、黄色、橙色的蔬菜里都含有叶黄素，但其中以菠菜的叶黄素含量最丰富
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