1，洛宁城西白师傅在村边开烩面馆。92年冬客人嫌牛肉太凉，让给“热热再吃”。加热过程中失手放醋多了，顿时变得酸。没想到，客人吃后非常满意“在别处还从没吃过这样的酸牛肉，好吃”客人走后，自己做一碗偏酸的牛肉，味道还真不错。第二天打出了酸牛肉招牌流传至今。
2、洛宁蒸肉由猪肉片、大葱、粉条、面酱、调料、面粉搅拌，笼蒸而成。即是节日盛馔，也是待客佳品。洛宁蒸肉，食之香而不腻，余味无穷。多为家做自食，为洛宁乃至豫西地方名吃之一。（洛宁县东花坛“憨憨刘”最为有名，物美价廉）
3、小盆似的粗瓷大碗，泛白浓郁的汤水，粗厚筋软的拉面，一小撮嫩香的香菜，一筷头油炸辣椒，一搅，那叫得劲儿。牛肉是宁夏内蒙的特产，拉面是陕西的特产，经洛宁人一融合并加以发挥，成了洛宁的名吃。许多洛阳、郑州、三门峡等外地人不远“百里”慕名而来
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