晒干姜用什么姜

晒干的姜，一般选择用老姜或是本地土姜，超市里卖的生姜，不合适晒干，因为这种姜基本都是大棚里种植，生长期比较短，进行晒干的话，姜的味道会淡，而且缺乏老姜或是本地土姜的韧性。

老姜或是本地土姜，颜色发黄，姜个头比较小，晒干后，姜味很重，特别合适炖汤或是红烧鱼之类菜肴，也合适炖煮红糖姜茶喝。

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