因为椰子遇到潮湿空气分解，这是一种很常见的化学反应，下回把椰肉用保鲜膜包起来就好了。
还有苹果切开不吃放在空气中，就会出现苹果表面的果肉有铁锈的颜色。
椰子（学名：Cocos nucifera L. ）棕榈科椰子属植物，植株高大，乔木状，高15-30米，茎粗壮，有环状叶痕，基部增粗，常有簇生小根。叶柄粗壮，长达1米以上。花序腋生，长1.5-2米，多分枝，果卵球状或近球形，果腔含有胚乳（即“果肉”或种仁），胚和汁液（椰子水）。花果期主要在秋季。
椰子为什么是红色的
椰子红色可能是变质了。新鲜椰子，无论是果肉还是果汁，都是白色或乳白色，不会以其他颜色出现。一旦有红色的东西，椰子可能储存太久，并被细菌和其他微生物感染，导致变质。
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