首先我们应该采购一些八角、桂皮、小茴香、枸杞等大料，除此之外为了保证羊肉汤的味道鲜美，我们应该在买些胡椒粉、醋、蚝油、味精等调料放在家。
这样我们炖羊肉的时候才会有条不紊，更好做出美味的汤。
羊肉要有什么配料
羊肉配料最好的如下:
材料:白芷20克、绍酒10克、姜5克、盐5克、胡椒粉3克、白羊肉500克、白萝卜200克、葱10克、味精3克。
1、白芷用清水浸泡一夜，切成薄片羊肉洗净，切成块姜拍松，葱切段白萝卜切成块。
2、白芷、羊肉、白萝卜、姜、葱、绍酒同放炖锅内，加水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精，撒上胡椒粉调好味即成。
羊肉要有什么配料
羊肉讲究鲜和嫩。做羊肉时，加上这几种食材配料，味鲜肉嫩，全家都爱吃~
1、萝卜和根茎类食材
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方“。萝卜跟羊肉可以说是绝配，在炖煮的过程中，萝卜能够有效吸收羊肉中的腥膻味，同时还可以吸收羊肉中多余的油脂，使羊肉吃起来不是那么的油腻。
另外，一些根茎类食材也可以和羊肉一起炖。比如在炖羊肉时加点山药，可以解腻去腥膻，是个不错的选择。
2、香菜和洋葱
香菜和洋葱是羊肉的好伴侣。在烹饪羊肉时，大多都会添加香菜和洋葱，这样既可以提升羊肉的鲜味，还能使羊肉吃起来更有层次感。
值得注意的是，用羊肉跟洋葱搭配时，切记不要把洋葱炒得太烂，否则会影响口感。
3、鱼类食材
鱼和羊结合起来就是一个“鲜”字，因此很多饭店都有“鱼羊鲜”这道菜，深受广大的食客好评。
搭配羊肉的鱼一定要是鲜活的，把鱼宰杀干净后要用油把鱼的油脂煎出来，这样可以起到“去异增香”的作用，然后再加入羊肉和水炖煮，炖到汤汁浓白和羊肉软烂时，加盐和胡椒粉调味即可。
4、白芷、孜然等香料
炖煮羊肉时，放少量的白芷，可以起到“去异增鲜”的作用，使羊肉和汤汁的味道更加浓郁。
而孜然和辣椒面则是炒制羊肉的好搭档，孜然的香味会给羊肉增味不少，因此烤羊肉串和爆炒羊肉，孜然都是非常不错的调味料。
朋友们，除了学习上面4种羊肉食材的搭配之外，咱们平时烹制羊肉还需注意这2点:
烹制羊肉的调料宁少勿多：羊肉在烹制时调味料不宜放太多，否则会掩盖羊肉本身的鲜味和香味。
选择品质好的羊肉：来自优质产区的羊肉，即使再少的配料也能烹制出绝佳的味道。比如我们的新疆半马羊，天然放养，喝天山雪水，吃戈壁草原的碱草长大，天然的排酸能力，造就了半马羊无与伦比的口感。羊肉无一点膻味，鲜嫩味美，是冬季羊肉食材的极佳选择！
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