水煮肉片的做法 最正宗的做法简介:
水煮肉片是一道四川传统菜肴，以其麻辣鲜香的味道和简单易学的做法而广受欢迎。
下面将为大家介绍一种最正宗的水煮肉片的做法。
内容导航:
1. 准备材料
2. 制作步骤
2.1 准备肉片
2.2 准备配菜
2.3 煮水和调制底料
2.4 炒制主料
2.5 上碟和调味
3. 温馨提示内容详情:1. 准备材料
- 猪肉片：300克
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 青尖椒：2个
- 干辣椒：适量
- 大葱：适量
- 豆瓣酱：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 花椒粒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 红油豆瓣酱：适量
- 鸡蛋清：适量
- 淀粉：适量2. 制作步骤
2.1 准备肉片
将猪肉切成薄片，加入适量的鸡蛋清和淀粉，拌匀腌制15分钟备用。
2.2 准备配菜
将青尖椒切成段状，大葱切成葱花，姜切成细丝，大蒜切末备用。
2.3 煮水和调制底料
在锅中倒入足够的水，加入适量的盐、料酒和姜片，大火煮开后将腌制好的肉片放入水中焯水，焯至变色后捞出备用。
2.4 炒制主料
炒锅中加入适量的油，倒入豆瓣酱、花椒粒、干辣椒和红油豆瓣酱，小火炒香后放入青尖椒、葱花、姜丝、大蒜末翻炒均匀。
2.5 上碟和调味
将炒好的主料摆放在盘中，将煮熟的肉片均匀地摆放在主料上面，并撒上适量的盐和鸡精。
最后，将锅中余下的水煮肉片汤汁倒在肉片上即可。
3. 温馨提示
- 在煮肉片的过程中，根据个人口味可以适量增加辣椒的使用量。
- 炒香豆瓣酱时要小心火候，以免糊掉。
- 肉片煮熟后可以用冷水过一下，可以保持鲜嫩的口感。
这就是最正宗的水煮肉片的做法，希望大家能够尝试制作，享受这道美食带来的麻辣味道！。
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