南瓜饼对于放不放酵母并没有相关的规定，可以根据自身喜欢的口味来看，因为酵母是一种膨化剂，在面粉中放入酵母会让面团产生很多气体，变的蓬松起来，这样制作的南瓜饼的口感是蓬松空心的。
而没有经过发酵的面团制作的南瓜饼，口感则是实心的，但其味道及营养并没有什么区别，并且不会产生对人体有害的物质，因此南瓜饼要不要放酵母完全因人而异。
南瓜饼放酵母与不放酵母的区别
酵母是一种益生菌，主要作用是促使淀粉类食物发酵，发酵的过程中产生大量二氧化碳，从外观上看就是食物体积变大，因为食物的组织中都是蜂窝状的小气孔，吃起来喧软易消化。南瓜饼是面粉中加入了蒸熟的南瓜，颜值和营养都大大提高。放入酵母体积膨大，喧软不放酵母体积几乎没有变化，不易消化。
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