揉面和揣面的区别

编辑:淡淡 时间:2023-01-09 18:33:06

揉面和揣面的区别

针对的面团不一样。

揣面适合量大的面团,用的力气也比揉面大。揉面主要分为捣、揉、揣、摔、擦5个动作,这些动作可使面团进一步均匀、增劲揉面、柔润、光滑或酥软等

揉面适合各种面团,就是将面团反复揉搓,将和好的面揉均、揉润、揉顺、揉出光滑面

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