食材
虾仁 200g 、 鸡蛋清 1个 、 黑胡椒粉 1g 、 盐 1g 、 食用油 10g 、 生抽 10g 、 老抽 5g 、 白糖 3g 、 葱花 少许
烹饪步骤
步骤1
虾仁用刀背拍散后剁成虾泥。
步骤2
在虾泥中加入蛋清、胡椒粉和盐后按照一个方向搅打上劲。
步骤3
热锅加入食用油，将虾泥挤成虾球放入锅中煎至表面微焦。
步骤4
锅中加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
步骤5
最后撒上葱花即可。
虾滑的正宗做法和步骤
主料：海虾肉300克辅料：香油少许、盐适量、生抽适量、香菜适量、淀粉1勺、蛋清1个、葱姜水4勺
1.海虾去头去壳，用牙签挑清虾线。
2.留三分之一虾内切细丁，其余绞或剁成虾泥。
3.加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐。
4.用筷子将虾肉朝着同一方向搅打上劲(会看到虾肉有明显的蓬松感哈)。
5.将搅打好的虾泥放于平盘内，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右。
6.锅内烧开水，将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中。
7.大火烧至虾滑全部浮起，加入适量盐、生抽调味。
8.洒入香菜，滴入少许香油，装盘即食。
虾滑的正宗做法和步骤
做法步骤
1· 准备食材，黄瓜，胡萝卜，葱姜切丝，西红柿切丁
2· 炒锅放入葱姜暴香，加入西红柿炒出红油，加水加适量生抽，耗油，鸡精，煮开下入虾滑
3· 加入胡萝卜丝，黄瓜丝，打入两个荷包蛋，烧开下菠菜，再次煮开盛出！
4· 口味捞大颗粒手打虾滑！满满的虾肉！颜色好漂亮！
5· 口味清香， 鲜咸可口，虾肉Q弹
语音朗读：