前戈是猪的前腿肉。猪的前腿因为平常发力较少,所以猪的前腿肉肥肉更多。加上猪的前腿带有较多的筋膜,肥瘦相间,因此质量更好。另外,猪的前腿肉因为脂肪含量更多,所以口感更加细腻,直接爆炒口感比较鲜嫩多汁,所以市场销量比后腿肉更好。 语音朗读: