如果过油,油不可太热,达到六七成热即可,油面要宽,食材下锅之后,不要马上搅和,待食材定型后再用筷子慢慢的搅散即可,不会脱浆。
如果水汆,同理,不要开得最旺的时候,食材下锅,水或汤开后关中火,将食材一片儿一片儿的散开放入汤中,待食材稳定后,再用勺的反面轻轻推搅,也不会脱浆
语音朗读:
如果过油,油不可太热,达到六七成热即可,油面要宽,食材下锅之后,不要马上搅和,待食材定型后再用筷子慢慢的搅散即可,不会脱浆。
如果水汆,同理,不要开得最旺的时候,食材下锅,水或汤开后关中火,将食材一片儿一片儿的散开放入汤中,待食材稳定后,再用勺的反面轻轻推搅,也不会脱浆
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